腊八粥怎么煮好吃_腊八粥美味煮法

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腊八粥怎么煮好吃_腊八粥美味煮法

腊八粥美味煮法

食材:小米,豆腐,粉条,菠菜,葱,白萝卜,姜。调料:食盐,生抽,五香粉,食用油。

做法1、准备食材。

2、粉条泡发,白萝卜切丝,葱和菠菜切段,豆腐切片。

3、炒锅放油,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

4、炒锅爆香葱段,放入萝卜丝,加入食盐、生抽和五香粉调味。

5、放入煎好的豆腐。

6、换锅,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮开,转小火煮。

7、煮至小米开花,放入泡发的粉条。

8、粉条煮软后,放入菠菜段,烫熟菠菜,即可关火食用。

煲粥小贴士:因为小米粥浓稠,后期要注意翻锅,省的糊锅。

腊八粥的由来

至于腊八节为什么要喝粥呢?这跟佛教有关。据传,农历的腊月初八还是佛教中的“成道节”,佛祖释迦牟尼在这一天得道成佛。释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国的王子,生于王室,从小享尽荣华富贵。然而见到众生皆苦,受尽生老病死各种折磨,再加上对婆罗门神权统治的不满,他毅然决然地舍弃王位,遁出红尘修行。

修道并不容易,生活不再衣食无忧,六年过去了,每日仅食一麻一米。苦行僧的生活并没有让释迦牟尼在精神上摆脱人生种种苦恼,得到解脱。苦行几无收获,转眼又是腊月,天寒地冻,此时释迦牟尼早已身心俱疲,饥肠辘辘,再也撑不下去了。幸好一位牧羊女路过,看到衣衫褴褛、疲惫不堪的他,心有不忍,送给他一份奶粥。释迦牟尼喝下了粥,恢复了些体力。跑到河中沐浴,清洗干净身上的污垢。没有了饥饿的折磨,身体洁净的他就地而坐,在菩提树下静思了七日七夜,终于顿悟,立地成佛。而这一天正是腊月初八。

为了纪念佛祖的成道日,每逢这一天,各个寺院的僧侣齐聚一堂,诵经讲法。为了招待大家,依据牧女赠佛祖粥的传说,僧人们把五谷、果实等熬成粥,祭祀佛祖后大家一起分享。据说,寺院用来煮粥的材料都是在腊八之前由僧人们一家家沿街化缘而得,故种类繁多,有米、麦、豆、谷杂粮,还有果仁、枣等等。这就是腊八粥的由来。若是这天有人进香,寺院也会以粥回赠。据说吃了这粥就能得到佛祖的庇佑,所以也称之为“佛粥”。

后来,随着佛教的盛行,这一传统渐渐流传至民间,熬制腊八粥不再只是寺院的传统。尤其是到了宋代,腊八粥大行其道,为了求个吉利平安,腊八一到,家家熬粥,祭祖、拜佛、全家享用或是馈赠友人。什么一和吃的扯上关系,重要性就会提升不少,“腊八节”很快成为重要节日,而腊八粥也着实火了起来。

到了清代,这一节日受到了空前的重视,朝廷也参与进来,并开启了腊八赐粥的风俗。每年腊八,雍和宫中会聚集不少诵经的喇嘛,数口大锅一起熬制着粥,还会有大臣前去取香祭拜。这在《燕京岁时记》中有记载,共备四口大锅,每个直径都有两米,深一米五。一般,熬出来的第一锅是敬奉神灵的,第二锅属于皇家,第三锅则是王府大臣,第四锅轮到念经的喇嘛,随后才是平民百姓,想必当时的场景应是极其壮观。

发展至今,腊八粥的花样多了起来,其中,老北京熬制的腊八粥最讲究。原料一般为谷类和干果,先将粳米、糯米或是薏米、红小豆等淘净,再把核桃、杏仁去皮,把花生、红枣洗净。如果嫌麻烦,直接去超市买配好的原料也行。腊月初七就可以开始熬粥,先煮不容易烂的豆类,汤微微发红时说明豆子软了,这时再把米类、干果搁进锅里,搅拌。约一小时后,浓浓的香气遮盖不住的扑鼻而来,让人不禁垂涎,这时改用小火,熬到粥又黏又稠就可以食用了。不少农家更中意咸粥,在里面加点萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等,别有一番滋味。

腊八粥是人们对幸福生活的一种企盼,喝下暖暖的腊八粥,就不再畏惧冬季的严寒。新年的序幕也就此拉开:打扫、穿新衣、购置年货,享受辛劳一年的好收成,家家一片平和安乐。待到春暖花开,又是崭新的一年。

腊八粥的好处

1、孕妇补铁

孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷,馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素,这款腊八粥无疑是上好的选择。

2、老年人助消化

老年人消化、吸收方面有所下降,腊八粥非常适合老人吃,容易消化,丰富的食材,丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。

3、女性补血

不少女姓经常会问到,脸色为什么不好看,不红润。很多女士都有气血两亏的症状,喝粥是不错的选择,腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等,补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮,它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让你红颜娇美,还会控制体重的增长。

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