腊八节有什么习俗 盘点腊八节的习俗有哪些

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腊八节

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腊八粥

腊八粥不仅是一道美食,同时也寄托了人们对于六畜兴旺、五谷丰登的美好期盼,它更是中华传统文化的延续。腊八粥的用料一般是黑米、糯米、薏米、栗子、莲子、花生、桂圆、燕麦、红枣等,而腊八粥的做法也因地方不同而有所差异。

在山东的“孔府食制”中,“腊八粥”可分两种:一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里后还要加些“粥果”,主要是雕刻成形状各异的水果,加以点缀,这种粥专供孔府主人及十二府主人食用;另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差的人们喝的。四川的腊八粥做法也五花八门,味道各异。农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人一般都很难习惯。天津人做腊八粥比较讲究,要加莲子、百合、珍珠米、薏仁、大麦仁、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳,近年来还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗。山西的腊八粥亦称八宝粥,以小米为主,附加以黄豆、绿豆、小枣,还有大米、江米等煮之。在山西的东南部,腊月初五即用小豆、红豆、红薯、花生、江米、柿饼等,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

祭祀

腊八本来就是祭祀的日子,一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括:先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分,佛教习惯在这天祭佛。部分地区很隆重。

从先秦开始,腊八节就有祭祀祖先、神灵,祈求丰收和吉祥的的习俗。而且,腊八节还是释迦牟尼的成道之日,是佛教徒的节日。所以,在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。

泡制腊八蒜

北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗,腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色。

旧时商号在腊八这天拢账,把这一年的账目盘点出来,算清楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱。腊月里人们讲究忌讳,所以就用与“算”字同音的“蒜”,来代替算账的“算”。也因此,腊八蒜虽然好吃,市面上却没有卖的。都是家家户户自己动手泡腊八蒜,并且也给自家算算账,看看这一年的开支,有多少积余,盘算该花多少钱置办年货等。

制腊八豆腐

安徽黔县民间习俗,是当地的风味特产,将自制豆腐晒干可留日后吃。具体制作过程如下:用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹以盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。

成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中透甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料,则更加美味。它既可以单独成菜,也可与肉类搭配,或炒或炖,都是美味。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样,淋上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

吃腊八面

除了甜口或咸口的腊八粥,以及腊八蒜、腊八豆腐之外,当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前,陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。

十二月为什么叫腊月

农历十二月为什么称作“腊月?”“腊八”又有什么特别的意义呢?据说古代“腊”、“蜡”、“猎”为同一个字,是一个祭祀名。相传从周代起,我国民间开始称阴历十二月为“腊月”。《史记.秦本记》中就有“惠文君十二年初腊”的记载。因为腊(蜡、猎)祭在十二月举行,这样,沿袭下来,就把处在冬末春初、新旧交替之际的十二月叫做腊月了。这也来源自古人为了祈福求寿,避灾迎祥,预祝来年风调雨顺,对八神的祭祀。《札礼·郊特牲》对周代的“大腊”曾有详细记载,称“天子大蜡八”即腊日所祭的神灵一共有八位,分别是先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表辍神井田神、猫虎神、坊神、水庸神和昆虫神。由此可见,“蜡(腊)八”这一名词远在先秦就已经出现并成了腊祭的代称。至于后世逐渐将不定期的腊日定期为腊月初八,也是据此嬗变而来,看似“名至实归”,其实是误解了“蜡(腊)八”的原义。汉代以前,腊祭的日子不准确。有时在月初,有时在月底。从汉代开始才把祭日定在冬至后第三个戊日,第一年的祭日正好在腊月初八日。后来,人们为了好记,就把祭祀八神的日子定在腊月初八这一天。

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