闽南的春节有什么习俗

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春节

闽南的春节有什么习俗

闽南春节习俗

1、筅尘日

这是年终的大扫除。人们为了迎接新年,用嫩竹枝叶、榕树枝叶,或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子,用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网,同时也用“桌布巾”来清洗各种农具、物品。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净,以便能清清爽爽过个年,同时也是为了驱除病疫,扫除瘟物,祈求来年平安。扫完尘,扫把上的嫩竹枝叶、稻草、甘蔗叶等一般都不会丢弃,而是收藏起来,待到除夕夜时,再拿出来,用来作燃料,以便“跳火群”。

2、蒸碗糕

“筅尘”节之后,在闽南一带的很多地方,如泉州、晋江、石狮等沿海一带,为过好春节,还要蒸“碗糕”,这“碗糕”也称为“发糕”。在闽南语里,年糕是越“发”越好,因为“发”就是发财、发达的意思。蒸“碗糕”得先“发酵”,所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。而且,米粉发酵好了,用旺火去蒸,糕的顶部就会裂开,寓意为“笑口常开”,象征全家幸福安康、欢欢喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的,是甜味的,寓意生活甜甜蜜蜜,吉祥如意。

3、敬天公

是每一年正月初一最为隆重的仪式,新年的第一天敬奉上天,向上天祈福,今年丰收平安。子正之时(零点)一到,四处爆竹声响成一片,人们即在家中厅堂设案,摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品,燃三炷清香,点烛,恭拜“天公”,敬祀祖先。这种祭祀一直持续到初四。

4、开正

除夕之夜守岁至深夜12点钟响,迎来了新年黎明,在子正之时“敬天公”的同时,家家户户燃放爆竹,开门迎春纳祥,俗称“开正”。

5、贺正

清晨,无论男女老少,纷纷起床盥洗,穿上早已准备好的新衣服。早餐合家吃面线加鸡蛋,吃蛋去壳,意在除霉气,迎吉祥,面线则象征福寿绵长。早餐后即出门走访邻居亲友,笑脸相迎,首次见面皆要互道“恭喜”,俗称“贺正”,亦拜年之意,一直到元宵。有客上门,要奉上糖果、蜜饯,或喝甜茶、咖啡,让客人“甜一下”,以示有个甜蜜的开端。

6、团拜

所谓“团拜”,即使村民一起到村里最大的祠堂敬拜天公,在早上八九点的时候开始。团拜的由来与村民的生产有着密切的联系,在祠堂敬拜天公时,有一个最为重要的仪式叫做“爻杯”。“爻杯”在闽南以及台湾一带盛行,也叫“博杯”、“掷筊”。

7、压岁钱

未成年晚辈给上辈拜年,上辈给一“红包”作为压岁钱。

闽南菜

放在鸡公碗里的血蚶大多紧闭着,如果特别新鲜,偶尔有微微张开壳来透气的,露出里面玉红色的肉体。蚶的身体没有水管,开口喘气要比其他贝类含蓄得多。在闽南,经典的血蚶吃法就两种:烫和腌。腌通常是把新鲜的蚶浸入酱油、醋,同时泡入蒜、辣椒和香菜,腌上一两天,吃起来咸香入味,也不失脆和嫩。但围炉时的血蚶,还是得用烫——用烫才够仪式感。

虽然火锅就在桌上,但是没人会在火锅里涮血蚶。该血蚶上场时,大人从桌下拿出水壶,倒入鸡公碗,前后晃动,约莫10秒就把水倒干。烫好的血蚶看上去和烫之前没有区别,壳也仍然紧闭着。掰血蚶得有一点指甲,费一点指力。为亲人掰血蚶供其享用,有时是闽南人家庭温馨记忆的内容。

抛“蚶壳钱”是围炉辞岁必吃蚶的理由,这是年夜饭上全家参与表演的最大口彩。围炉之后,大人把聚起来的蚶壳洗净,全家人把蚶壳往床底下抛,往门后抛,甚至出门往屋顶上抛。一边抛一边念叨:“蚶壳钱,赚大钱。”围炉年夜饭就在这抛蚶钱的叮当声中进入了高潮。

如果不是因为口彩,血蚶即便好吃,可能也根本上不了闽南人年夜饭的餐桌。在旧时,食材被分成能上年夜饭桌的和不能上桌的。能上桌的更珍贵和庄重。鱼必须有闽南人所珍视的马鲅、红鲨、银鲳、马鲛、鳘鱼、真鲷六种鱼中的一两种,如果没有,就显得寒酸了。好鱼向来不便宜,能上多少条、多大条,全看经济能力。

在过去,血蚶人人都可以在滩涂上挖到,素来不是高级的食材,无论贫富,都吃得起。如今虽然相当一部分人都可以天天吃得像过年,但随着生态恶化和渔业资源的贫瘠化,厦门人过年已经越来越不可能吃到他们珍视的那几种鱼。但血蚶仍然保持着它的贫民价位。

过年食俗

炸锢(ji ko)象征 “金元宝”,是泉州市区、惠安、泉港、南安等地有名的小吃,闽南语发音“炸锢”(ji ko)。制作的过程比较繁琐,也相当费时,先要准备花生馅,然后和面,加花生馅,捏成带花边的油酥饼,再油炸至金黄色捞起,现吃味道最好。油酥炸保存的时间可以很久,虽然商场都有在卖,但味道绝对相差甚远。酷似金元宝的外形,让闽南人喜欢在春节时家里都摆上一些,寓意是讨个好彩头哦!

金桔糖象征“吉祥如意”,小小的金桔糖,可是大有来头哦!传统工艺制作的永春金桔糖已有300多年历史,是闽南人最爱的配茶佳品,也是花生汤,年糕,还有绿豆汤的最佳好搭档哦。闻起来淡淡的糖味,吃起来满口的金桔香让人回味无穷,根本停不下来!是过年时招待亲朋好友的健康小食!

年糕象征 “年年高升”。闽南人过年吃年糕除了是饭后甜点佳品,更主要的是寓意来年年年高升。用糯米做的年糕从除夕开始摆放在家,放久了就容易硬如石头。虽然不少人喜欢那种脆脆香香的口感,但是年糕不就是要软Q的吗!厦门人吃年糕好特别的呢,独特吃法现在大公开:把发硬的年糕切片,沾裹蛋液煎着吃。香甜的糯米香加上鸡蛋的香味,年糕的口感更加丰富哦!无论是作为早餐还是下午茶,都是人人称赞的——

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